Das Weingut

In einer Welt, in der alles in Bewegung ist und Werte sich verändern oder verschwinden, möchte das Domaine Saint-Sébaste ein Garant für Authentizität bleiben.

Unermüdlich strebe ich gemeinsam mit meinem Team nach dem Besten – sowohl im ökologischen Bereich als auch bei der sorgfältigen Pflege und Reifung unserer Weine. Unsere Leidenschaft ist es, sortenreine Weine ohne jegliche Assemblage zu erzeugen. Weine, die durch ihre Fruchtigkeit, Eleganz und Mineralität den Ausdruck des Terroirs unseres Weinbergs widerspiegeln.

Es war der Familie Kuntzer von jeher ein großes Anliegen, der Umwelt Respekt zu zollen und eine sorgfältige Bodenpflege fand immer viel Beachtung im Weingut. Aus diesem Grunde wurde im Jahre 2012 eine wichtige Wende für die Umwelt vollzogen. Tatsächlich wurden zwei Drittel des Weinbaus auf die Biodynamie umgestellt. Seit 2013 wird das gesamte Weingut nach diesen Prinzipien bestellt und im Jahre 2015 wurde es Demeter zertifiziert.

Die Biodynamie ist im Jahre 1924, unter dem Einfluss des Philosophen und Anthroposophen Rudolf Steiner, entstanden.

Durch die Verwendung von Präparaten wie Hornmist im Frühling und Herbst, werden die Böden durch die Entwicklung von Mikroorganismen und Regenwürmern lebendiger. Der Einsatz von Zubereitungen wie Hornkiesel, während den feuchten Zeiten, hilft den Reben gegen den Befall von falschem Mehltau. Das Aufbringen dieser Präparate sowie viele der Arbeiten im Weinkeller, werden im Einklang mit dem Mond-Zyklus und der Position der Planeten gemacht.

Die Biodynamie schließt das Arbeiten mit chemischen Mitteln aus. Im Weinberg werden weder Düngemittel noch Herbizide oder Pestizide verwendet. Die Entfernung der Konkurrenz durch Unkräuter wird ausschließlich maschinell oder manuell vorgenommen. Dies bedeutet: in den Weinbergen viele Passagen mehr und somit wird viel mehr Zeit benötigt, um zu dem erwarteten Resultat zu kommen.

Im Weinkeller werden die Weine mit ihren natürlichen, einheimischen Hefen und Bakterien ausgebaut, dies bedeutet ein geringer Schwefelgehalt und eine grosse Komplexität der Weine

Das Domaine Saint-Sébaste wurde 1954 von Jean-Claude und Alice Kuntzer gegründet und ist ein Familienbetrieb, der von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Ihr Sohn Jean-Pierre trat 1992 in das Weingut ein und trug im Laufe der Jahre wesentlich zu dessen Entwicklung bei.

Getragen von einer tiefen Leidenschaft für den Weinbau und den Wein selbst, schloss sich Élodie 2016 ebenfalls dem Familienbetrieb an, nachdem sie 2014 ihr Ingenieurdiplom in Önologie erworben hatte. Seither geben Jean-Pierre und Anja ihr ihr Wissen und ihre Erfahrung weiter, um die Übernahme des Weinguts bestmöglich vorzubereiten. Vom Weinberg über den Keller bis hin zur Administration haben diese gemeinsamen Erfahrungen ihr ermöglicht, die Feinheiten zu erlernen, die die Qualität der Weine und den Service des Weinguts ausmachen.

Der Respekt vor der Natur ist ein zentraler Wert des Betriebs, ebenso wie der familiäre Geist und die Leidenschaft für den Beruf. Im Jahr 2021 übernahm Élodie die Leitung des Domaine Saint-Sébaste mit dem Ziel, diese schöne Geschichte fortzuschreiben und dabei Tradition, Engagement und einen zukunftsorientierten Blick miteinander zu verbinden.

Heute entwickelt sich das Domaine Saint-Sébaste weiterhin mit Dynamik und Authentizität und steht im Dienst hochwertiger Weine und seines einzigartigen Terroirs.